Fiano, Greco di Tufo, Nerello Mascalese: les cépages italiens que vos clients vont vous demander dans deux ans

Pas Barolo, pas Brunello. Trois noms du Sud à connaître maintenant.

Les grands classiques italiens sont déjà partout. Ce qui bouge en ce moment, ce sont des cépages du Sud encore peu vus en France: Fiano d'Avellino, Greco di Tufo, Nerello Mascalese. Ils arrivent dans les wine bars, chez les critiques, sur les cartes des gens qui voyagent.

Quand le grand public les connaîtra, ils seront plus chers et plus rares. Pour l'accès et le prix en France, voir le coût réel rendu France et la carte par régions viticoles.

Fiano d'Avellino: le blanc du Sud qui vieillit

Collines irpines, vers 600 mètres, sols volcaniques, quelques dizaines de producteurs sur des vignes âgées. Nez de fruits mûrs, miel d'acacia, minéral. Bouche longue, saline, acide.

Il vieillit, ce qui n'est pas banal pour un blanc du Sud: notes grillées avec le temps. Le prix domaine est encore contenu. En France, on le voit trop peu. Si vous n'ajoutez qu'un blanc italien cette année, c'est un candidat sérieux.

Greco di Tufo: minéralité nette, plusieurs positions

Même province, autre caractère. Huit communes, sols riches en soufre, minéralité franche. Plus de corps que le Fiano. Pêche blanche, agrumes, fleurs jaunes, finale légèrement amère.

Poisson au four, crustacés, fromages à pâte molle: il sert plusieurs slots. Les guides le suivent depuis un moment. Le retail français, beaucoup moins. Il est encore dans la zone où une carte peut le porter en premier.

Nerello Mascalese: rouge de l'Etna, profil inattendu

Flancs de l'Etna, 600 à 1 000 mètres, sols de lave. Rouge clair, tanins fins, acidité vive. On le compare souvent à un Pinot noir: en tout cas, ce n'est pas le rouge italien que le client attend.

Wine Spectator, Jancis Robinson, les cartes étoilées parisiennes: le nom circule déjà chez les professionnels. L'étape suivante, c'est le bistrot et la cave de quartier. Elle a commencé.

Pourquoi les mettre en carte maintenant

Le client qui a fait le tour des classiques veut une bouteille à raconter. Ces trois cépages ont un lieu, un producteur, un goût précis. Les prix sont encore ceux de vins peu connus, pas ceux d'une mode installée.

Pour le tarif, voir pourquoi le catalogue importateur n'est pas le prix rendu France.

Comment les trouver en dehors des listes classiques

Ces cantinas sont petites, souvent familiales. Elles n'ont pas d'équipe export. Elles n'entrent pas dans les listes d'import classiques. Wine Connect les met dans un catalogue B2B, avec logistique et papiers déjà gérés.

Détail des coûts dans le coût d'un vin italien artisanal rendu en France.